تاریخ:
گلدان جناب خان با ۷۵۰ سال قدمت افتاد و شکست! 
درس هشتاد و چهار
طرز تهیه یخ ماست؛ یکی از دسر های تابستانی تهران قدیم
یخ ماست یکی از دسرهای تابستانی تهران قدیم است که این روزها کمتر کسی آن را به خاطر دارد.
نگاهی سریع به طرز تهیه
برای آماده کردن یخ ماست کافی است همه مواد را با هم ترکیب کنید و سپس 45 دقیقه تا 1 ساعت در یخچال بگذارید. بعد از این مدت زمان، یخ ماست آماده است و میتوانید آن را در ظرف دلخواه تزئین و سرو کنید. در ادامه با طرز تهیه یخ ماست اصیل تهرانی به صورت گامبهگام آشنا خواهیم شد.
مواد لازم برای یخ ماست برای 2 نفر
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
| ماست پرچرب | 2 پیمانه |
| پودر قند | ¼ پیمانه |
| کشمش پلویی | 2 قاشق غذاخوری |
| گل سرخ | 2 قاشق غذاخوری |
| گردو خرد شده | 2 قاشق غذاخوری |
| خلال پسته | 2 قاشق غذاخوری |
| خلال بادام | 2 قاشق غذاخوری |
| زعفران غلیظ دم شده | 2 قاشق غذاخوری |
مرحله اول: مواد را با ماست ترکیب کنید
همه مواد را به ماست پرچرب و غلیظ خود اضافه کنید و خوب هم بزنید. گل سرخ را در هنگام اضافه کردن بین دو دست خود بمالید تا کمی پودر شود. کمی از مغزیجات و گل سرخ را برای تزئین روی یخ ماست کنار بگذارید.
مرحله دوم: یخ ماست را در یخچال بگذارید
یخ ماست را در ظرف مورد نظر خود برای سرو بریزید و داخل یخچال بگذارید. بعد از حدود 45 دقیقه بخش رویی یخ ماست خودش را گرفته و بخش زیرین کمی حالت ژلهای پیدا میکند.
در این زمان یخ ماست آماده سرو است. آن را به دلخواه تزئین و سرو کنید.
نکات و فوتوفن های طرز تهیه یخ ماست
برای آماده کردن این دسر اصیل تهرانی بهتر است به نکات زیر توجه کنید:
این دسر با زعفران طعم بسیار بهتری دارد اما در صورت لزوم میتوانید زعفران را از آن حذف کنید.
میتوانید به جای مغزیجات گفته شده از هر مغز و دانهای مانند مغز تخمه، فندق و کنجد استفاده کنید. تعداد و تنوع مغزیجات بنابر سلیقه شما قابل تنظیم است.
مقدار پودر قند را میتوانید بر اساس ذائقه خود تنظیم کنید.
اگر یخ ماست را داخل ظرف دیگری به جز ظرفی که برای سرو در نظر گرفتید در یخچال بگذارید، بافت آن در هنگام سرو آسیب میبیند و حالت سفت روی آن و ژلهای داخلش از بین میرود. پس حتما پیش از سرد کردن دسر آن را در ظروف مورد نظر بریزید.
منبع: اکالا
لینک کوتاه: کپی لینک
با لباس های دورریختنی خانه تان را شیک و منظم کنید! (عکس) نوستالژی لاکچری؛ مروری بر باشکوه ترین جشن های تولد بازیگران زن در دهه ۹۰ نشخوار فکری با مغز و خواب چه میکند؟ / وقتی مغز خاموش نمیشود عشق سالم چه شکلی است؟؛ ۷ حقیقتی که باید بدانید هیچ نقطهای روی زمین در صورت وقوع یک فاجعه آخرالزمانی کاملاً امن نیست؛ اما یک مکان از بقیه امنتر است نان را اینطور نگه ندارید؛ اشتباههایی که نان را زود بیات و کپکزده میکنند تفالهی قهوه را دور نریزید؛ ۲۰ کاربرد شگفتانگیز که نمیدانستید مدیریت خشم چیست؟ راهکارهای کنترل خشم بدون سرکوب احساسات بیک؛ خودکاری که ۳ کیلومتر خط مینویسد لیست ۳۰ رفتار خطرناکی که ایرانیان هر روز انجام میدهند ۵ سؤالی که آدمهای حسود زیاد میپرسند کوفتهای متفاوت از ترکیه؛ راز خوشمزگی «کادین بودو کوفته» چیست؟ + طرز تهیه کادین بودو کوفته عجیبترین کارهایی که دیکتاتورهای مشهور انجام دادهاند طرز تهیه سوغورمه کباب؛ این کباب ترکی با بادمجان کبابی غوغا میکند کشورها را با لقبهای عجیب و جذابشان بشناسید؛ از «سرزمین آتش و یخ» تا «بام جهان»