تاریخ:
اتفاق عجیب برای کودک ۵ ساله در ترکیه؛ کنه داخل گوشش لانه کرده بود 
درس هشتاد و سه
طرز تهیه کیک سیب و دارچین
ترکیب سیب و دارچین یک ترکیب کلاسیک، قدیمی و بسیار عالی است که یادآور عصرهای سرد پاییزی است.
نگاهی سریع به طرز تهیه
برای آماده کردن این کیک خوشمزه، فر را روی ۱۶۳ درجه سانتیگراد گرم کنید و قالب را آماده کنید. مواد تر را با هم مخلوط کرده، سپس آرد و بیکینگ پودر را کمکم اضافه کنید.
سیبهای خردشده را با کمی آرد پوشش داده و آرام در مایه بریزید. مایه را در قالب بریزید، روی آن مخلوط شکر، دارچین و کره آبشده بریزید و حدود ۴۵ دقیقه بپزید.
پس از خنک شدن، کیک را برش زده و در صورت تمایل با کره عسل یا خامه فرم گرفته سرو کنید. رسپی این کیک خوشمزه را با جزئیات کامل در ادامه بخوانید.
مواد لازم برای کیک سیب و دارچین برای 8 نفر
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
| شکر قهوهای | 1 و ½ فنجان |
| روغن | ⅓ فنجان |
| تخم مرغ | 1 عدد |
| باتر میلک | 1 فنجان |
| وانیل | ¼ قاشق چایخوری |
| بیکینگ پودر | 1 قاشق چایخوری |
| آرد | 2 و ½ فنجان |
| سیب خلالی شده سفت | 2 عدد |
مواد لازم برای تاپینگ
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
| شکر | ½ فنجان |
| دارچین | 1 قاشق چایخوری |
| کره آب شده | 1 قاشق غذاخوری |
مرحله اول: فر را گرم کنید
فر را با 170 درجه سانتیگراد گرم کنید. قالب را چرب کرده و آردپاشی کنید و کنار بگذارید.
سیبها را خرد کنید و سپس آنها را با 1 قاشق غذاخوری آرد مخلوط کنید تا آب اضافی جذب شود و ته کیک خیس نشود.
مرحله دوم: مواد تر را مخلوط کنید
در یک کاسه، تخممرغ را با شکر قهوهای و روغن هم بزنید تا رنگ آن روشن و یکدست شود.
سپس باترمیلک و وانیل را اضافه کرده و خوب با دیگر مواد مخلوط کنید.
مرحله سوم: مواد خشک را مخلوط کنید
آرد و بیکینگپودر را در کاسهای جداگانه با هم مخلوط کرده و دو بار الک کنید.
مواد خشک را به تدریج به مواد تر اضافه کنید و با لیسک فقط تا جایی هم بزنید که آرد با مایه ترکیب شود؛ زیاد هم زدن باعث خمیری شدن کیک میشود.
سیبهای خرد شده را هم کم کم به مواد اضافه کنید.
مرحله چهارم: مواد تاپینگ را آماده کنید
شکر، دارچین و کره آبشده را در یک ظرف با هم مخلوط کنید تا ترکیبی خشک و پودری پیدا کنند.
مایه آماده شده کیک را در قالب بریزید و سطح آن را صاف کنید.
سپس مواد تاپینگ را روی آن بریزید و به صورت یکنواخت پخش کنید.
مرحله پنجم: بگذارید کیک بپزد
قالب را در طبقه وسط فر قرار دهید و ۴۵ دقیقه بپزید. بعد از آن، با خلال دندان یا سیخ چوبی مرکز کیک را تست کنید؛ اگر تمیز بیرون آمد، کیک آماده است.
بگذارید کیک چند دقیقه در قالب بماند و خنک شود، سپس برش زده و در صورت تمایل با کره عسل یا خامه فرم گرفته سرو کنید.
نکات و فوتوفن های طرز تهیه کیک سیب و دارچین
در هنگام آماده کردن کیک سیب و دارچین به نکات زیر توجه کنید:
مرحله آردپاشی سیبها بسیار مهم است، زیرا رطوبت اضافی برشهای سیب را میگیرد و مانع از خمیر شدن کیک میشود.
تاپینگ این کیک نیز بافت مناسبی برای جذب رطوبت اضافی برشهای سیب دارد اما با این حال بهتر است از سیبهای سفت استفاده کنید تا در هنگام پخت سالم بمانند.
ترکیب مواد خشک و تر را زیاد هم نزنید زیرا این کار باعث فعال شدن گلوتن و در نتیجه خمیر شدن کیک میشود. مواد را با همزن دستی در یک جهت و تنها تا جایی هم بزنید که گلولههای آرد در مواد باقی نمانند.
اگر باترمیلک ندارید، 1 پیمانه شیر را با 1 قاشق غذاخوری سرکه یا آبلیمو مخلوط کنید و ۵ دقیقه بگذارید بماند. این کار بافت کیک را سبک و مرطوب نگه میدارد.
در صورت تمایل میتوانید کمی مغزیجات خرد شده مانند مغز گردوی خرد شده به خمیر این کیک اضافه کنید.
زنجبیل یا جوز هندی هم ادویههایی مناسب هستند که میتوانید آنها را به خمیر کیک اضافه کنید.
پودر قند، خامه، عسل یا هر افزودنی دیگری که برای تزئین کیک استفاده میکنید را درست قبل از سرو روی آن بریزید زیرا رطوبت این تاپینگها میتواند بافت کیک را خراب کند.
برای این که کیک خمیری یا سفت نشود به میزان مواد مورد استفاده خود توجه کنید و حتما مطابق با دستور پیش بروید.
منبع: اکالا
لینک کوتاه: کپی لینک
لیست ۳۰ رفتار خطرناکی که ایرانیان هر روز انجام میدهند ۵ سؤالی که آدمهای حسود زیاد میپرسند کوفتهای متفاوت از ترکیه؛ راز خوشمزگی «کادین بودو کوفته» چیست؟ + طرز تهیه کادین بودو کوفته عجیبترین کارهایی که دیکتاتورهای مشهور انجام دادهاند طرز تهیه سوغورمه کباب؛ این کباب ترکی با بادمجان کبابی غوغا میکند کشورها را با لقبهای عجیب و جذابشان بشناسید؛ از «سرزمین آتش و یخ» تا «بام جهان» بلندترین قلهها در هر یک از ۷ قاره جهان (+ اینفوگرافیک) داستان رزا شانینا؛ تکتیرانداز زن ارتش سرخ که «وحشت پنهان پروس شرقی» لقب گرفت (+عکس) ریختن سرکه در ماشین لباسشویی؛ ترفند کاربردی یا اشتباه پرهزینه؟ ایرانیان بیشتر در چه ماهی به دنیا میآیند؟!(+اینفوگرافیک) خانه را با آشپزخانهای همیشه تمیز، شاداب کنید چرا بعضی مردان زنان مطلقه را برای ازدواج انتخاب میکنند؟؛ واقعیتی که کمتر دربارهاش حرف میزنیم استرس مزمن چگونه ویژگیهای شخصیتی ما را تغییر میدهد؟ داستان کریستینا شِربِک؛ زنی که جیمز باند از روی زندگی آن ساخته شد! اختراع باستانی ایرانی که هنوز مایه شگفتی است(+عکس)