تاریخ:
تصاویر تکان دهنده از مرز چین و نپال: فقط در چند ثانیه اتفاق افتاد 
درس هشتاد و چهار
طرز تهیه چغندر پلو دامغانی؛ غذایی رنگی و مقوی
چغندر پلو یکی از غذاهای محلی دامغان است که علاوه بر مقوی بودن، طعمی ملس و شبیه به آلبالو پلو دارد.
نگاهی سریع به طرز تهیه
برای پخت این غذای خوشمزه، باید پیاز و گوشت را تفت دهید، ادویهها را اضافه کنید و با ۳ لیوان آب به مدت ۲ ساعت بپزید تا آب گوشت کشیده شود.
پیاز و چغندر خرد شده را تفت داده و با کمی آب و رب انار به مدت ۲۰ دقیقه بپزید تا آب چغندر کشیده شود. برنج را آبکش کنید، در قابلمه تهدیگ بگذارید، نیمی از برنج، چغندر و گوشت را اضافه کرده و باقی برنج را روی آن بریزید.
روی برنج کمی روغن بریزید و آن را ۴۵ دقیقه دم بگذارید، سپس آن را سرو کنید. رسپی این غذای خوشمزه را با جزئیات کامل در ادامه بخوانید.
مواد لازم برای چغندر پلو برای 4 نفر
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
| پیاز | ۲ عدد |
| گوشت گوسفند | ۴۵۰ گرم |
| رب انار | ۴ قاشق غذاخوری |
| فلفل سیاه، زردچوبه و نمک | به میزان لازم |
| چغندر | نیم کیلوگرم |
| برنج | ۲ و نیم پیمانه |
| روغن | به میزان لازم |
مرحله اول: پیاز و گوشت را تفت دهید
یکی از پیازها را به صورت نگینی خرد کرده و در یک قابلمه با کمی روغن تفت دهید تا کمی سبک شود.
گوشت را در ابعاد دلخواه برش زده و به پیازهایی که تفت میدهید اضافه کنید.
گوشت را به همراه پیاز تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند.
وقتی رنگ گوشت تغییر کرد به آن زردچوبه و فلفل سیاه بزنید و تفت دهید تا عطر ادویهها آزاد شود.
مرحله دوم: بگذارید گوشت بپزد
۳ لیوان آب جوش به گوشت اضافه کنید و در قابلمه را بگذارید تا ۲ ساعت با در بسته و روی حرارت ملایم بماند و خوب بپزد.
بعد از دو ساعت یک قاشق از رب انار و نمک را به گوشت اضافه کنید.
در قابلمه را بردارید و محتویات آن را هم بزنید و صبر کنید تا گوشت آبش را بکشد و به روغن بیفتد.
مرحله سوم: چغندرها را آماده کنید
۱ پیاز باقی مانده را نگینی خرد کرده و چغندرها را هم بشویید و ریز خرد کنید.
پیاز را با کمی روغن تفت دهید تا سبک شود و سپس به آن چغندر خرد شده را اضافه کنید و تفت دهید.
بگذارید چغندر با ۱ لیوان آب جوش با در بسته و روی حرارت ملایم برای ۲۰ دقیقه بپزد.
بعد از ۲۰ دقیقه در قابلمه را بردارید و چغندرها را با نمک، فلفل، رب انار و ادویهها خوب مخلوط کرده و صبر کنید تا آب آنها کشیده شود.
مرحله چهارم: برنج را آبکش کنید
برنجی که از پیش خیس کردهاید را آبکش کنید. کف یک قابلمه مناسب برای دم کشیدن برنج، ته دیگ نان بگذارید.
روی ته دیگ نیمی از برنج آبکش شده بریزید، روی آن چغندرها و گوشتها را اضافه کنید، سپس بقیه برنج را هم در قابلمه ریخته و روی برنج کمی روغن بریزید.
چغندر پلو را روی حرارت ملایم با شعله پخشکن و دمکنی دم بگذارید و اجازه دهید ۴۵ دقیقه بماند و خوب دم بکشد، سپس آن را سرو کنید.
نکات و فوتوفن های طرز تهیه چغندر پلو
در هنگام آماده کردن چغندر پلو حتما نکات زیر را هم در نظر داشته باشید:
گوشت گوسفندی بوی زهم بیشتری دارد. در طول مدت زمان پخت گوشت میتوانید برای گرفتن بوی آن، چند باری به گوشت برگ بو اضافه کنید و بعد از 15 دقیقه آنها را جدا کرده و دور بریزید. سپس مجددا برگ بوی تازه اضافه کنید تا بوی گوشت گرفته شود.
میتوانید برای آماده کردن چغندر پلو از گوشت استخواندار هم استفاده کنید.
اگر رب انار شما خیلی ترش است میتوانید کمی هم شکر به مواد اضافه کنید.
در صورت تمایل میتوانید چغندرها را رنده کنید.
اگر میخواهید برنج شما شفته نشود باید هر دو ترکیب گوشت و ترکیب چغندر کاملا آب خود را کشیده باشند و خشک شوند.
منبع: اکالا
لینک کوتاه: کپی لینک
مدیریت خشم چیست؟ راهکارهای کنترل خشم بدون سرکوب احساسات بیک؛ خودکاری که ۳ کیلومتر خط مینویسد لیست ۳۰ رفتار خطرناکی که ایرانیان هر روز انجام میدهند ۵ سؤالی که آدمهای حسود زیاد میپرسند کوفتهای متفاوت از ترکیه؛ راز خوشمزگی «کادین بودو کوفته» چیست؟ + طرز تهیه کادین بودو کوفته عجیبترین کارهایی که دیکتاتورهای مشهور انجام دادهاند طرز تهیه سوغورمه کباب؛ این کباب ترکی با بادمجان کبابی غوغا میکند کشورها را با لقبهای عجیب و جذابشان بشناسید؛ از «سرزمین آتش و یخ» تا «بام جهان» بلندترین قلهها در هر یک از ۷ قاره جهان (+ اینفوگرافیک) داستان رزا شانینا؛ تکتیرانداز زن ارتش سرخ که «وحشت پنهان پروس شرقی» لقب گرفت (+عکس) ریختن سرکه در ماشین لباسشویی؛ ترفند کاربردی یا اشتباه پرهزینه؟ ایرانیان بیشتر در چه ماهی به دنیا میآیند؟!(+اینفوگرافیک) خانه را با آشپزخانهای همیشه تمیز، شاداب کنید چرا بعضی مردان زنان مطلقه را برای ازدواج انتخاب میکنند؟؛ واقعیتی که کمتر دربارهاش حرف میزنیم استرس مزمن چگونه ویژگیهای شخصیتی ما را تغییر میدهد؟