تاریخ:
شکار نیلگاو عظیمالجثه توسط پلنگ؛ لحظهای تماشایی از حیات وحش 
درس هشتاد و چهار
طرز تهیه بت ماش خوشمزهترین دمپختک بلوچها
بت ماش یکی از غذاهای اصیل و کمتجمل بلوچهاست؛ غذایی که با مواد اولیه محدود اما حسابشده پخته میشود و نتیجهاش خوراکی گرم، سیرکننده و آرامبخش است. برای آموزش این غذا با ما همراه باشید.
بت ماش بیشتر در روزهایی پخته میشود که خانواده به یک غذای ساده، اقتصادی و در عین حال مقوی نیاز دارد. بت ماش با طعمی ملایم و ادویهای کنترلشده، نمونهای از هوشمندی آشپزی محلی در اقلیم گرم و خشک بلوچستان است.
مواد اولیه
ماش ۱ پیمانه
برنج نیمدانه یا ایرانی ½ پیمانه
پیاز ۱ عدد بزرگ
روغن حیوانی یا کره به مقدار لازم
آب به مقدار لازم
زردچوبه ۱ قاشق چایخوری
نمک به مقدار لازم
فلفل سیاه به مقدار لازم
پودر سیر ½ قاشق چایخوری
مواد اختیاری
گوشت چرخکرده ۱۵۰ تا ۲۰۰ گرم
زیره سیاه ½ قاشق چایخوری
سیر تازه ۲ حبه
طرز تهیه
ماش را از چند ساعت قبل خیس کنید و چند بار آب آن را عوض کنید تا نفخ آن گرفته شود.
سپس ماش را با مقداری آب روی حرارت ملایم بپزید تا کاملا نرم شود، اما له نشود.
برنج را جداگانه بشویید و کنار بگذارید.
پیاز را نگینی خرد کنید و در قابلمهای مناسب با روغن حیوانی یا کره تفت دهید تا طلایی شود.
زردچوبه را اضافه کنید و اجازه دهید عطر آن آزاد شود.
اگر از گوشت چرخکرده استفاده میکنید، در این مرحله گوشت را به پیاز اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند.
زیره سیاه و سیر تازه خردشده را اضافه کنید و تفت کوتاهی بدهید.
ماش پختهشده را به قابلمه اضافه کنید و سپس برنج را روی آن بریزید.
آب را به اندازهای اضافه کنید که کمی بالاتر از سطح مواد قرار بگیرد.
نمک، فلفل سیاه و پودر سیر را اضافه کنید و اجازه دهید غذا با حرارت متوسط بجوشد.
پس از جوش آمدن، حرارت را کم کنید و اجازه دهید برنج و ماش کاملا بپزند و غذا به بافتی نرم و یکدست برسد.
بت ماش باید حالتی بین آش و کته داشته باشد و نه خیلی آبکی و نه بیش از حد خشک. در صورت نیاز، مقدار کمی آب جوش اضافه کنید.
در پایان، غذا را با روغن حیوانی یا کره کمی تقویت کنید و اجازه دهید چند دقیقه دم بکشد.
بت ماش بلوچی را گرم سرو کنید و کنار آن ترشی محلی، ماست ساده یا سبزی خوردن قرار دهید. این غذا در عین سادگی، نماینده روح آشپزی بلوچ است؛ کمادعا، مقوی و ریشهدار.
منبع: همشهری آنلاین
لینک کوتاه: کپی لینک
بهجای قهر و گلایه، این ۱۰ جمله را به شریک عاطفیتان بگویید با لباس های دورریختنی خانه تان را شیک و منظم کنید! (عکس) نوستالژی لاکچری؛ مروری بر باشکوه ترین جشن های تولد بازیگران زن در دهه ۹۰ نشخوار فکری با مغز و خواب چه میکند؟ / وقتی مغز خاموش نمیشود عشق سالم چه شکلی است؟؛ ۷ حقیقتی که باید بدانید هیچ نقطهای روی زمین در صورت وقوع یک فاجعه آخرالزمانی کاملاً امن نیست؛ اما یک مکان از بقیه امنتر است نان را اینطور نگه ندارید؛ اشتباههایی که نان را زود بیات و کپکزده میکنند تفالهی قهوه را دور نریزید؛ ۲۰ کاربرد شگفتانگیز که نمیدانستید مدیریت خشم چیست؟ راهکارهای کنترل خشم بدون سرکوب احساسات بیک؛ خودکاری که ۳ کیلومتر خط مینویسد لیست ۳۰ رفتار خطرناکی که ایرانیان هر روز انجام میدهند ۵ سؤالی که آدمهای حسود زیاد میپرسند کوفتهای متفاوت از ترکیه؛ راز خوشمزگی «کادین بودو کوفته» چیست؟ + طرز تهیه کادین بودو کوفته عجیبترین کارهایی که دیکتاتورهای مشهور انجام دادهاند طرز تهیه سوغورمه کباب؛ این کباب ترکی با بادمجان کبابی غوغا میکند