تاریخ:
سعید اسماعیلی بدون دادن حتی یک امتیاز قهرمان شد 
درس هشتاد و چهار
خوراک باقلا و بادمجان یونانی؛ یک وعده سبک و پرعطر
خوراک باقلا بادمجان یک غذای خوشمزه یونانی است که آن را هم به عنوان پیش غذا و هم به عنوان سس در کنار پاستا سرو میکنند.
با ما در ادامه این مطلب همراه باشید تا با طرز تهیه این خوراک خوشمزه به روش یونانی آشنا شویم.
مواد لازم
باقلا ۲۵۰ گرم
گوجه فرنگی ۸۰۰ گرم
سیب زمینی ۱ عدد متوسط
کدو سبز ۱ عدد
بادمجان ۱ عدد
فلفل قرمز ۱ عدد
پیاز قرمز ۲ عدد
پنیر فتا ۱۰۰ گرم
زیتون سیاه اسلایس شده ۱/۲ فنجان
روغن زیتون ۵ قاشق غذاخوری
سیر ۶ حبه
جعفری خرد شده ۴ قاشق غذاخوری
عصاره مرغ یا سبزیجات ۲ پیمانه
نمک و فلفل سیاه به میزان لازم
طرز تهیه
مرحله اول: سبزیجات را آماده کنید
پیازها، کدو، فلفل دلمهای، بادمجان و سیب زمینی را به صورت نگینی خرد کنید. سیرها را هم پوست بگیرید و ساطوری کنید.
روی گوجهها یک برش ایجاد کنید و سپس آن را داخل آب جوش بریزید. بعد از ۱۰ دقیقه پوست گوجهها را جدا کنید.
مرحله دوم: باقلا را بپزید
در یک قابلمه باقلاها را با کمی نمک و آب بپزید. توجه کنید آب باید روی باقلاها را بگیرد.
وقتی باقلاها کمی نرم شدند، آنها را در آب سرد بریزید سپس آبکش کنید و پوستشان را جدا کنید.
مرحله سوم: روغن را گرم کنید
۳ قاشق از روغن زیتون را در یک ماهیتابه متوسط بریزید و بگذارید کمی گرم شود، سپس پیازها را برای ۱۰ دقیقه در روغن تفت دهید تا کمی سبک شوند.
مرحله چهارم: سبزیجات را تفت دهید
بعد از ۱۰ دقیقه، فلفل دلمه، کدو سبز و بادمجان را به پیازها اضافه کنید و کمی تفت دهید. بعد از ۵ دقیقه سیب زمینی و سیر را هم به دیگر سبزیجات اضافه کنید.
مرحله پنجم: عصاره سبزیجات و گوجه را اضافه کنید
گوجههای پوست کنده را نگینی خرد کرده و به همراه عصاره مرغ یا سبزیجات به ماهیتابه اضافه کنید.
مرحله ششم: اجازه دهید خوراک بپزد
زیر ماهیتابه را زیاد کنید تا خوراک شروع به جوشیدن کند. سپس حرارت را ملایم کنید و اجازه دهید ۲۰ دقیقه با در بسته بپزد.
مرحله هفتم: باقلا را اضافه کنید
بعد از ۲۰ دقیقه پخت خوراک، باقلاها را به همراه جعفری خرد شده اضافه کنید.
خوراک را آهسته هم بزنید تا مواد ترکیب شوند، سپس بگذارید خوراک ۱۰ دقیقه دیگر با در بسته بپزد.
مرحله هشتم: خوراک را سرو کنید
خوراک را از روی حرارت بردارید و در ظرف مناسب بریزید. باقی مانده روغن زیتون را به همراه زیتون خرد شده روی آن بریزید.
پنیر فتا را کمی خرد کرده و روی خوراک بپاشید. خوراک باقلا و بادمجان شما آماده است. نوش جان!
نکات و فوتوفن ها
بهتر است روغن زیتون مورد استفاده در این غذا روغن زیتون بودار باشد.
در دستورپخت اصلی نیازی به گرفتن تلخی بادمجان نیست اما با توجه به ذائقه ایرانی بهتر است تلخی بادمجان را با نمک، پیش از پخت بگیرید.
میتوانید بعد از پخت، این خوراک را در مخلوط کن بریزید و کاملا پوره کنید. در این صورت میتوانید آن را به عنوان دیپ سرو کنید.
میتوانید این خوراک را به تنهایی یا روی برنج سفید یا قهوهای پخته، بلغور پخته یا پاستا سرو کنید.
به جای عصاره سبزیجات و مرغ میتوانید از پودر عصاره مرغ و سبزیجات استفاده کنید و آن را در آب جوش حل کرده، سپس به خوراک اضافه کنید.
منبع: همشهری آنلاین
لینک کوتاه: کپی لینک
مدیریت خشم چیست؟ راهکارهای کنترل خشم بدون سرکوب احساسات بیک؛ خودکاری که ۳ کیلومتر خط مینویسد لیست ۳۰ رفتار خطرناکی که ایرانیان هر روز انجام میدهند ۵ سؤالی که آدمهای حسود زیاد میپرسند کوفتهای متفاوت از ترکیه؛ راز خوشمزگی «کادین بودو کوفته» چیست؟ + طرز تهیه کادین بودو کوفته عجیبترین کارهایی که دیکتاتورهای مشهور انجام دادهاند طرز تهیه سوغورمه کباب؛ این کباب ترکی با بادمجان کبابی غوغا میکند کشورها را با لقبهای عجیب و جذابشان بشناسید؛ از «سرزمین آتش و یخ» تا «بام جهان» بلندترین قلهها در هر یک از ۷ قاره جهان (+ اینفوگرافیک) داستان رزا شانینا؛ تکتیرانداز زن ارتش سرخ که «وحشت پنهان پروس شرقی» لقب گرفت (+عکس) ریختن سرکه در ماشین لباسشویی؛ ترفند کاربردی یا اشتباه پرهزینه؟ ایرانیان بیشتر در چه ماهی به دنیا میآیند؟!(+اینفوگرافیک) خانه را با آشپزخانهای همیشه تمیز، شاداب کنید چرا بعضی مردان زنان مطلقه را برای ازدواج انتخاب میکنند؟؛ واقعیتی که کمتر دربارهاش حرف میزنیم استرس مزمن چگونه ویژگیهای شخصیتی ما را تغییر میدهد؟