تاریخ:
رکوردشکنی در استرالیا؛ ساخت بزرگترین شمش طلای جهان با وزن ۵۲۱ کیلوگرم 
درس هشتاد و سه
نگذارید غذای اضافی در محیط سرد شود
سرد کردن آرام مواد غذایی در محیط خانه به مراتب خطرناکتر است. بسیاری از باکتریهای بیماریزا میتوانند در دمای بین ۲۰ تا ۵۰ درجه سانتیگراد جمعیت خود را هر نیم ساعت دو برابر کنند.
بعضی از مردم غذای اضافی را بلافاصله جمع میکنند و عدهای دیگر صبر میکنند غذا به دمای محیط برسد. فکر میکنید کدام روش درست است؟
مجله همشهری دانستنیها در شماره ۱۹۳ خود نوشت: بیشتر افرادی که غذا را پیش از گذاشتن در یخچال به دمای محیط میرسانند میخواهند با اجتناب از گذاشتن غذای گرم در یخچال مانع از گرم شدن غذاهای اطراف آن و افزایش احتمال فساد آنها شوند. این مشکل تنها زمانی میتواند رخ دهد که فرد قابلمه بزرگی از سوپ جوشان را داخل یخچال بگذارد.
حقیقت آن است که سرد کردن آرام مواد غذایی در محیط خانه به مراتب خطرناکتر است. بسیاری از باکتریهای بیماریزا میتوانند در دمای بین ۲۰ تا ۵۰ درجه سانتیگراد جمعیت خود را هر نیم ساعت دو برابر کنند.
تحقیقات نشان میدهد نیمی از مصدومیتهای گسترده غذایی در سال ناشی از شرایط بد نگهداری غذا در رستورانهاست.
مراجع و تدوینکنندگان استانداردهای غذایی میگویند بهتر است مواد غذایی را که اضافه آمده است و در یخچال نگهداری میکنید زود مصرف کنید. این زمان برای اسپاگتی و ماکارونی پخته شده به دلیل رشد آرام باکتریها در دمای یخچال بین یک تا دو روز است. غذاهای پخته شدهای هم که در دمای فریزر نگهداری میشوند باید پیش از چهار ماه مصرف شوند.
بهتر است بدانید که برنج پخته شده (پلوها) را باید طی یک روز مصرف کرد. برنج خام حاوی اسپورهای مقاومی است که به راحتی میتواند دمای جوش آب و پخت برنج را تحمل کند. این اسپورها نهتنها طی طبخ دوام میآورند بلکه بعدا میتوانند از کپسول خود خارج شوند و سمی ترشح کنند که آن هم در برابر حرارت مقاوم است. مصرف غذای آلوده به این اسپورها اسهال و استفراغ و مصمومیت غذایی منجر خواهد شد.
لینک کوتاه: کپی لینک
امیر قلعهنویی تا جام ملتهای آسیا ماند؛ هدف فدراسیون، فینال یا قهرمانی تذکر هیأت نظارت بر مطبوعات به چند رسانه اقتصادی و سیاسی بلومبرگ: پاکستان همچنان بهدنبال ۱۰ میلیارد دلار از آمریکا است مهدی تاج: محرومیت هواداران نباید اولین واکنش به حواشی فوتبال باشد رهبر انصارالله: در کنار جمهوری اسلامی ایران ایستادهایم قالیباف: آمریکا در جنگ اقتصادی از ایران شکست خواهد خورد خروج هواپیمای سپهران از باند فرودگاه مشهد؛ همه مسافران سالم هستند از غیبت رهبری در انظار عمومی سوء استفاده می کنند و به اختلاف دامن می زنند- علی صوفی سخنگوی دولت: هنوز تصمیمی برای افزایش قیمت بنزین گرفته نشده است ستاره استقلال رکورد جهان را شکست افزایش سرقت خشونتآمیز در موزههای اروپا البوسعیدی: گفتوگو با عراقچی سازنده بود ماجرای دیدار وزیر کشور پاکستان با نماینده آمریکا پس از سفر تهران کی به صدا و سیمایی ها وکالت داده از جانب همه مردم موضع بگیرند؟- جوادی حصار تلاش وزارت ارشاد برای کاهش تلاطم کاغذ