تاریخ:
طرز تهیه سیبزمینی ترد و خوشعطر؛ یک خوراکی ساده و محبوب برای همه 
درس هشتاد و چهار
فواید سبزیجات خام در مقایسه با سبزیجات پخته چیست؟
کارشناسان تغذیه فواید سبزیجات خام در مقابل سبزیجات پخته را شرح دادهاند.
سبزیجات منبع عالی ویتامینها، مواد معدنی، فیتوکمیکالها و فیبر هستند و افرادی که به دنبال بهبود سلامتی خود هستند همواره مشتاقند که چگونه میتوان از بیشترین میزان فواید سبزیجات بهره برد.
به گزارش فرارو به نقل از مدیکال اکسپرس، به گفته کارشناسان تغذیه پختن سبزیجات دارای مزایا و معایب مختلفی است. به عنوان مثال، پختن هویج سطح ویتامین سی آن را کاهش میدهد، اما دسترسی به بتاکاروتن، پیشساز ویتامین آ را افزایش میدهد! برخی ویتامینها چندان پایدار نیستند و در معرض آب یا گرما از بین میروند. معرض آب یا گرما از بین میروند. ویتامینهای سی و ویتامینهای گروه ب محلول در آب هستند و هنگامی که به منظور پختن سبزیجات در آب ریخته میشوند، ویتامین آنها نیز به میزان قابل توجهی کاهش پیدا میکنند.
کارشناسان توصیه میکنند سبزیجات سرشار از این ویتامینهای مهم مانند کلم بروکلی، کلم پیچ و فلفل دلمهای به صورت خام مصرف شوند. روشهایی مانند بخارپز کردن، تفت دادن یا مایکروویو کردن نیز میتوانند جایگزین آب پز کردن شوند. آب پز کردن سبزیجات باعث حل شدن ویتامینها در آب میشوند، بنابراین توصیه میشود از آب باقی مانده در تهیه غذا استفاده شود.
با این حال خام گیاهخواری نیز راه حلی برای جلوگیری از دست دادن این مواد مغذی از طریق پخت و پز نیست. مطالعهای در سال ۲۰۰۸ نشان داد پیروی از یک رژیم غذایی خام گیاهخواری طولانی مدت باعث بروز بیماریهای خطرناکی میشود.
نحوه پختن و خوردن سبزیجات برای جذب مواد مغذی بسیار مهم است. به طور کلی، بخارپز کردن مواد مغذی را به بهترین شکل حفظ میکند، زیرا این روش از شستشوی ترکیبات محلول در آب جلوگیری میکند و قرار گرفتن آنها در معرض گرما که میتواند برخی از ویتامینها را تجزیه کند، محدود میکند. صرف نظر از روش پخت، برخی از مواد مغذی اگر با چربیهای سالم مصرف شوند بهتر جذب بدن میشوند.
دبیرکل سازمان بینالمللی دریانوردی: ۶ هزار دریانورد در ۴۰۰ کشتی همچنان در تنگه هرمز گرفتار ماندهاند 
لینک کوتاه: کپی لینک
دبیرکل سازمان بینالمللی دریانوردی: ۶ هزار دریانورد در ۴۰۰ کشتی همچنان در تنگه هرمز گرفتار ماندهاند درگذشت ژاله عابر، نوازنده پیشکسوت موسیقی ایرانی کشف ۵۰ تن تخم مرغ احتکار شده در قم گسترش خشکی در دریای خزر/ هزار هکتار زمین از زیر آب بیرون آمد مسؤولیت دولت در قبال پایداری و توسعه صنعتِ پرداخت داستان جولین؛ نیمقرن فاصله میان التماس «دالی پارتن» و هشدار «بیانسه» پسکوف: روند مذاکرات اوکراین متوقف شده است چرا سلطنت طلبان دست از سر دکتر یزدی برنمیدارند؟ / دربارهٔ دو دروغ یک اشتباه در لیست بیمه، مستمری کارگر را کم میکند؛ هشدار مهم فعال کارگری معاون اجرایی رئیسجمهور: مردم در سختی زیادی به سر میبرند و کار دولت نیز سخت است علم الهدی: آمریکا برای ایجاد لشکر در داخل کشور به سراغ بیبندوبارها و دینگریزان میرود آمریکا به دنبال ساخت موشکهای ضدبالستیک ارزان موشک «آریان ۶» به همراه یک ماهواره راهی مدار زمین شد مرگ پادشاه ۳۴ ساله اوگاندایی که در ۳ سالگی به سلطنت رسید هشدار امام جمعه اهواز به مسئولان؛ معیشت مردم را جدی بگیرید و برای کاهش فشار اقتصادی اقدام کنید