تاریخ:
معاون وزیر ورزش: ۶ ماههٔ دوم امسال ورزشگاه آزادی به بهرهبرداری میرسد 
درس هشتاد و چهار
این ۴ ادویه بیشتر از دارچین خواص آنتی اکسیدانی دارند
دارچین به عنوان یکی از ادویههای حاوی آنتیاکسیدان شناخته میشود اما محصولات دیگری هم هستند که نقش مهمی در تامین آنتیاکسیدان دارند.
دارچین در میان ادویهها، به عنوان یک ابرغذای آنتیاکسیدانی در صدر قرار دارد و درست است که سرشار از این ترکیبات مفید است که میتوانند با التهاب مبارزه کرده و آسیب ناشی از رادیکالهای آزاد را ترمیم کنند. اما ادویههای دیگری نیز وجود دارند که به خودی خود نقش مهمی در تامین آنتیاکسیدان دارند.
به گزارش همشهری آنلاین، در این مطلب نگاهی به ۴ ادویه داریم که در تامین آنتی اکسیدان بدن موثر هستند.
میخک
به گفته سیما شاه متخصص تغذیه، میخک آسیاب شده به طور ویژه سرشار از آنتیاکسیدان است. اگرچه اندازهگیریهای آزمایشگاهی میزان آنتیاکسیدان یک ماده غذایی نحوه جذب یا استفاده بدن از آنها را نشان نمیدهد، اما میخک آسیاب شده ظرفیت جذب رادیکال اکسیژن (ORAC) بالاتری نسبت به دارچین دارد. آنتیاکسیدانهای موجود در میخک آسیابشده شامل اوژنول، فلاونوئیدها و اسید گالیک هستند.
یک مطالعه در سال ۲۰۲۵ نشان داد که آنتیاکسیدانهای غلاف میخک میتوانند در دوزهای پایینتر نسبت به چندین آنتیاکسیدان دیگر مانند اسید اسکوربیک و بتاکاروتن مؤثرتر باشند. این مطالعه همچنین نشان داد که اوژنول به شدت به آنزیمهای باکتریایی متصل میشود و به آن خواص ضد باکتریایی بالقوه میدهد.
زردچوبه
به گفته جنیفر بیانچینی، متخصص تغذیه، شما نباید زردچوبه را به عنوان یک ادویه ضدالتهاب نادیده بگیرید. او به هلت گفت: آنتیاکسیدان اصلی و مهم زردچوبه، کورکومین است. این ماده به پشتیبانی از سیستم ایمنی بدن کمک میکند، از مسیرهای التهابی در بدن پشتیبانی میکند و استرس اکسیداتیو را که میتواند به مرور زمان به بافتها و اندامها آسیب برساند، کاهش میدهد.
اگرچه تحقیقات بیشتری مورد نیاز است، اما برخی مطالعات کورکومین را با بهبود سندرم متابولیک، آرتروز، اضطراب و موارد دیگر مرتبط دانستهاند. زردچوبهای که در آشپزی مورد استفاده قرار میگیرد.
معمولا حاوی حدود ۲ تا ۹ درصد کورکومین است از نظر فنی محتوای آنتیاکسیدانی کمتری نسبت به ادویههایی مانند دارچین و میخک دارد. اما درصد به تنهایی همیشه معادل فواید آن برای سلامتی انسان نیست. پودر زردچوبه آسیاب شده حاوی آنتیاکسیدانهای غلیظ است، بنابراین حتی مقدار کمی از نوع خشکشده آن در آشپزی مؤثر است.
آویشن
آویشن به عنوان گیاهی که احتمالا در پیتزا و اسپاگتی به عنوان ادویه طعم دهنده به کارمیرود و آنقدر طعم مطبوعی دارد که شما آن را دوست دارید، چیزی بیش از یک گیاه است که حس چشایی را تحریک میکند. سیما شاه در این باره گفت: از نظر امتیاز ظرفیت جذب رادیکال اکسیژن (ORAC) درست بعد از دارچین قرار دارد.
آویشن سرشار از فلاونوئیدها و سایر آنتیاکسیدانها مانند تیمول و کارواکرول، همراه با سایر اسیدهای فنولیک است. از نظر سلامتی، این آنتیاکسیدانها ممکن است به تقویت سیستم ایمنی کمک کنند. به عنوان یک گیاه ضروری آویشن همچنین دارای خواص ضد میکروبی و ضد قارچی است. بیانچینی در این باره گفت آویشن میتواند به مبارزه با عفونتها و سرماخوردگی کمک کند.
این گیاه از رودهها نیز پشتیبانی میکند. او افزود: همچنین به مبارزه با باکتریهای بد و متعادل کردن کلی باکتریها و میکروبیوم روده کمک میکند. میتوانید آویشن را در انواع غذاها، از غذاهای ایتالیایی گرفته تا مکزیکی و یونانی، بپاشید. خشک کردن آویشن طعم آن را تشدید میکند و برخی از ترکیبات آنتیاکسیدانی آن را متمرکز میکند، به همین دلیل است که آویشن خشک شده در سس گوجه فرنگی، مارینادها و غذاهای کبابی بسیار خوب عمل میکند.
زنجبیل
زنجبیل طعمی خاکی و در عین حال تند به نوشیدنیها و خوراکیهایی مانند چای، پای، اسموتی و غذاهای سرخشده میدهد. زنجبیل تازه و آسیابشده هر دو فوایدی دارند، اما زنجبیل تازه ترکیبات معطر بیشتری دارد که مردم از استفاده از آن در آشپزی روزمره لذت میبرند.
در حالی که ممکن است در آشپزخانه خود زنجبیل را به وعدههای غذایی و غذاهای پختهشده اضافه کرده باشید، دانشمندان در آزمایشگاهها محتوای آنتیاکسیدانی آن را ارزیابی کردهاند و دریافتهاند که مقادیر بالایی از آن به کاهش التهاب کمک میکند. طبق تحقیقات سال ۲۰۲۰، زنجبیل میتواند باعث آزاد شدن پروتئینهای پیامرسان ضدالتهابی به نام سیتوکینها شود و در عین حال سیتوکینهای پیشالتهابی را کاهش دهد.
لینک کوتاه: کپی لینک
زیبایی های معماری ارگانیک در ساحل کارائیب (+عکس) فهرست چهرههای خارجنشین برای بازگشت به ایران روی میز وزارت ارشاد بازگشت طلا به کانال ۲۰ میلیونی بعید است ۱۰ اثر زیبا و ماندگار از «علی زند وکیلی» (همین الان بشنوید) ایستگاه مرکزی اشتوتگارت؛ شاهکار زیرزمینی آلمان (+عکس) این تصاویر هوش مصنوعی نیستند/ اوج زیبایی کار یک معمار را ببینید شاهکار معماری اثر بیانکه اینگلس با نامتعارف ترین تراس ها (+عکس) سیانان: پاکسازی مینهای تنگه هرمز بدون همکاری ایران کار سادهای نیست وزیر نیرو: در جنگ ۴۰ روزه، ۴۲۰۰ مگاوات از ظرفیت نیروگاهی را از دست دادیم واکنش اردوغان به انحلال «قسد» در سوریه روشن بودن رومینگ از بسته اینترنت کم میکند؟ عضو هیات رئیسه مجلس: باید مردم را در جریان مسائل داخلی و خارجی کشور قرار داد قائمپناه: تفاهمنامه پایان جنگ سند افتخار ایران است آمدم، خنداندم و رفتم؛ سنگ قبری به سبک اکبر عبدی ادعای نتانیاهو درباره ایران: من به ترامپ گفتم تشدید محاصره و او تأیید کرد