تاریخ:
ثبت یک شفق قطبی سفید نادر در نروژ 
درس هشتاد و سه
طرز تهیه میرزا قاسمی با پیاز و بادمجان کبابی
میرزا قاسمی ، یکی از محبوبترین غذاهای سنتی ایرانی، ریشه در فرهنگ غنی گیلان دارد و با ترکیب بادمجان کبابی، سیر تازه و گوجهفرنگی، طعمی دودی و معطر خلق میکند.
این پیشغذای لذیذ که به نام میرزا حسنعلی، نوکر میرزا صادق، نسبت داده میشود، با تخممرغهای نیمرو شده تکمیل میگردد و برای سرو با نان یا برنج ایدهآل است. تهیه آن ساده اما نیاز به دقت در کباب کردن بادمجان دارد تا عطر و بافت بینظیرش حفظ شود، و گزینهای عالی برای مهمانیهای خانوادگی به شمار میرود.
مواد لازم
بادمجان۴ عدد
پیاز۱ عدد
گوجه فرنگی۴ عدد
سیر۳ عدد
تخم مرغ۲ عدد
نمک،فلفل،زردچوبه به مقدار لازم
روغن به مقدار لازم
رب گوجه فرنگی به مقدار لازم
نکات لازم برای پخت میرزاقاسمی
۱- حتما باید زیر شعله گاز را کم کنید تا بادمجان ها کامل کباب شوند اگر شعله زیاد باشد پوست بادمجان میسوزد و داخلش خام میماند و بعد از کباب شدن پوست بادمجان ها را جدا کنید.
۲- میتوانید برای زیباتر شدن و خوشرنگ شدن غذا رب گوجه فرنگی را داخل روغن تفت دهید تا رنگ زیبایی به خود بگیرد.
۳- تخم مرغ از موادی است که میتوانید آن را از دستور غذایی حذف کنید.
۴- میتوانید بادمجان ها و گوجه فرنگی ها را رنده کنید که من توصیه میکنم اینکار را انجام دهید.
۵- سیر جزو اصلی و مهم ترین مواد این غذا می باشد و هیچگاه سیر را کمتر استفاده نکنید.
طرز تهیه میرزا قاسمی
مرحله اول
ابتدا بادمجان ها را کامل می شوییم و سپس روی شعله گاز یا داخل فر یا در زغال کباب میکنیم زیر شعله گاز را کم میکنیم تا بادمجان ها نسوزد و نرم و پخته شود. بعد از اینکه بادمجان ها پخته شد میگذاریم تا کمی سرد شود یا اینکه زیر آب سرد میگیریم و سپس پوستشان را جدا میکنیم.
مرحله دوم
گوجه فرنگی ها را شسته و خشک میکنیم و آنها را رنده میکنیم و آب گوجه فرنگی ها را باید بگیریم بدین صورت که داخل ماهیتابه مقداری روغن ریخته و گوجه فرنگی های رنده شده را داخلش تفت میدهیم تا آبش گرفته شود و نصف قاشق غذاخوری هم رب گوجه فرنگی به آن اضافه میکنیم. بادمجان ها را نیز رنده میکنیم.
مرحله سوم
پیاز را بصورت ریز خرد میکنیم. سیرها را خرد میکنیم. پیاز و سیرهای خرد شده را داخل ماهیتابه حاوی روغن سرخ میکنیم. ابتدا پیاز را سرخ میکنیم و در مرحله آخر سیرها را نیز اضافه کرده و تفت میدهیم. اگر پیاز و سیر همزمان سرخ شوند چون زمان سرخ شدن پیاز زیاد است سیرها میسوزد پس سیر را در مرحله آخر اضافه میکنیم.
مرحله چهارم
یک قاشق غذاخوری رب به پیاز و سیر سرخ شده اضافه میکنیم و نمک و فلفل و زردچوبه را هم اضافه میکنیم و مواد را مخلوط کرده و کمی تفت میدهیم.
بادمجان ها و گوجه فرنگی های رنده شده را به مواد اضافه میکنیم و تفت میدهیم و تخم مرغ ها را هم به مواد اضافه و مخلوط میکنیم و اجازه میدهیم تا کمی تفت بخورد. بعد از پخت میرزاقاسمی را در ظرف مناسب کشیده و میتوانیم تزئین هم بکنیم و سپس میل میکنیم. نوش جان
منبع: همشهری آنلاین
لینک کوتاه: کپی لینک
طرز تهیه سوغورمه کباب؛ این کباب ترکی با بادمجان کبابی غوغا میکند کشورها را با لقبهای عجیب و جذابشان بشناسید؛ از «سرزمین آتش و یخ» تا «بام جهان» بلندترین قلهها در هر یک از ۷ قاره جهان (+ اینفوگرافیک) داستان رزا شانینا؛ تکتیرانداز زن ارتش سرخ که «وحشت پنهان پروس شرقی» لقب گرفت (+عکس) ریختن سرکه در ماشین لباسشویی؛ ترفند کاربردی یا اشتباه پرهزینه؟ ایرانیان بیشتر در چه ماهی به دنیا میآیند؟!(+اینفوگرافیک) خانه را با آشپزخانهای همیشه تمیز، شاداب کنید چرا بعضی مردان زنان مطلقه را برای ازدواج انتخاب میکنند؟؛ واقعیتی که کمتر دربارهاش حرف میزنیم استرس مزمن چگونه ویژگیهای شخصیتی ما را تغییر میدهد؟ داستان کریستینا شِربِک؛ زنی که جیمز باند از روی زندگی آن ساخته شد! اختراع باستانی ایرانی که هنوز مایه شگفتی است(+عکس) ایرانیان چگونه صاحب «نام خانوادگی» شدند؟ سیستمعامل زندگی چیست؟ راهنمای جامع مدیریت کارها، عادتها و بار ذهنی سیر را در یخچال نگذارید؛ قانون طلایی نگهداری سیر تنهایی با انزوای اجتماعی فرق دارد؛ کدام یک میتواند ما را بیمار کند؟