زیره چینی؛ در راه کرمان!

مهر: چندماه پیش شنیدیم که بازار فروش مصنوعات چینی در بازار صنایع دستی اصفهان داغ شده، اندکی بعد برنج چینی در بازارهای شمال کشور دیدیم، کمی بعد خورشتهایمان با رب گوجه فرنگی چینی رنگ و بو گرفت ، اکنون زمان آن رسیده که "کشمش سبزقلمی چینی" را در بازار کاشمر ببینیم. فردا هم لابد باید زیره چینی از کرمان بخریم!

چینی ها هر روز که می گذرد، بیشتر از دیروز حلقه محاصره اقتصادی خود را تنگ تر می‌کنند. جنس چینی به خانه های ما، سفره های ما و حتی به زیر پیشانی ما شیعیان هم خزیده و ما هرگز نفهمیده ایم جانماز و مهری که با آن نماز می خوانیم، ساخت چین است. تا پیش از این، کفش و کیف و لباسمان چینی بود، حالاجانماز و تسبیح و مهر مکانیزه چینی هم داریم.

اما این پایان ماجرا نیست. بادام زمینی چینی و هندی، فندق ترکیه‌ای، مغز فندق جمهوری آذربایجان، بادام مخصوص هندی، کشمش تخمه کدو و مغز گردوی چینی، بادام درختی آمریکایی، اسپانیایی، سوریه، سریلانکا و تایلندی و... ؛ این روزها آن قدر در بازار آجیل فروشان و دوره گردان کشور فراوان شده که بیم آن می رود تا چند سال آینده باتوجه به شرایط بسیار سخت کشاورزی در ایران شاهد ورود پسته و زعفران چینی و افغانستانی و آمریکایی هم باشیم.

کشمش چینی هم وارد بازار شد

این چشم بادامی های پر تلاش این روزها از مهر و نماز ما هم گذشته اند و حالا دست گذاشته اند روی کالاهای سنتی ما. کار به جایی رسیده است که صنایع دستی اصفهان را انبوه سازی کرده‌اند و سیر و رب گوجه فرنگی و نمک چینی هم سر سفره ما آورده اند و این روزها درست در فصل انگور چینی کاشمری ها، کشمش چینی هم به بازار آمده است.

کشمش چینی در سه اندازه کوچک، متوسط و بزرگ به صورت گسترده به بازار عرضه شده و معادلات تولید و بازرگانی این محصولات سنتی را برهم زده است. حالا دیگر تنها این کشمش سبز قلمی کاشمر نیست که با شیرینی اش گلوی آدم را می سوزاند چه آن که کشمش چینی هم گلو را می سوزاند، البته با قیمت شکنی اش.

اینکه باغداران کاشمری هنوز نتوانسته اند کشمش سال گذشته را بفروشند، برای کسی مهم نیست و باز اینکه احتمالا محصول امسال هم روی دست "تاک داران" این شهر بزرگ می ماند، برای کسی اهمیت ندارد، فقط مهم این است که چینی ها نشان داده‌اند می توانند زیره به کرمان ببرند چه آن که این روزها، کشمش بردن به کاشمر هم آسان شده است.

این روزها هرکس گذری به کاشمر داشته باشد می تواند زردی بازار کشمش سبز قلمی را به چشم ببیند چه آن که هیچ کس حاضر نیست بابت یک کیلوگرم "طلای سبز کویر" بهایی هم اندازه یک نان سنگک بپردازد و این گونه است که کارتن سه کیلویی کشمش معروف خراسانی حتی با قیمت 1500 تومان هم خریدار ندارد درحالی که کشمش چینی را می توان کیلویی کم تراز500 تومان خرید.

شهرشیرین
 
کاشمر به لطف انگور لطیف و کشمش بی نظیرش "شربت خانه خراسان" نام گرفته است. در این شهرقدیمی بیش از 22 رقم انگور کاشت می شود که دراین میان دو محصول معروف با نام های " عسگری" و "پیکامی"  درفرآوری و تولید "کشمش سبزقلمی" بیشترین کاربرد را دارند.

دو محصول "تیفی" و "مویز" هم از محصولاتی چون "صاحبی"، "لعل" و "رازقی" تولید می شوند. کاشمر دارای سه هزار و 306 هکتار تاکستان است و برداشت محصول از باغ های انگور برای تولید کشمش از نیمه دوم مرداد آغاز می شود؛ هرچند امسال به دلیل گرمای بی سابقه، برداشت انگور زودتر آغاز شده است.

براساس آمارهای موجود، 15 درصد انگور برداشت شده از "موستان" های کاشمر به صورت میوه تازه مصرف شده و 85 درصد این محصول به کشمش تبدیل می شود.

همچنین آمارها نشان می دهد 20 درصد کشمش تولیدی کاشمر سبز و 80 درصد آن به صورت طلایی یا در اصطلاح محلی دودی فرآوری می شود. کشمش تولیدی کاشمر با عنوان کشمش سبز قلمی شهره آفاق است و کشورهای مختلف متقاضی آن هستند.

محصول انگور کاشمر از نظر اشتغال زایی بسیار مؤثر است. مطابق برآوردهای جهاد کشاورزی کاشمر به ازای هر هکتار در سال 120 نفر - روز کار ایجاد می شود، یعنی سالانه یک میلیون و 58 هزار نفر - روز کار.

انگور کاشمر به علت لطافت، شیرینی، زودرسی و عاری بودن از آلودگی های خاکی (به علت هدایت تاک ها به حالت ایستاده یا پا چراغی) و تماس نداشتن خوشه با خاک منحصر به فرد است. این محصول به علت عدم استفاده از سموم شیمیایی در مراحل کاشت و داشت، فاقد هرگونه بقایای سموم است.

کاهش تولید انگور

پیش بینی ها حاکی از آن است که امسال به دلیل گرمای بی سابقه وخشکسالی در بخشهایی از شهرکاشمر، تولید انگور حداقل 20درصد کاهش داشته است. این پیش بینی پس از آن مطرح شده است که کشاورزان در پی افزایش بیش از حد دمای هوا در تابستان، ناگزیر از برداشت زودهنگام محصول شده اند.

از کجا بفهمیم سیبک خراب شده است؟

تماشاخانه

یکی از ماندگارترین سکانس‌های فرار از زندان تاریخ سینما (تماشا کنید)

گاز به شمال می‌رسد یا نمی‌رسد / زمزمه‌های زمستانی سخت مثل سال ۸۶ یا شاید بدتر؟

فیلم های دیگر