تاریخ:
پهپاد روسی با میوه فروش اوکراینی چه کرد؟ 
درس هشتاد و چهار
پخت و پز غذا در آرام پز
حرارت دادن بیش از حد ترکیبهای موجود در خورشها هم میتواند باعث تخریب برخی از ویتامینهای موجود در آنها مانند ویتامین C شود اما این حرارت، باعث تخریب پروتئین، فیبر یا حتی برخی ویتامینهای مقاومتر مانند ویتامینهای گروه B نمیشود.
یکی از روشهای پختوپز خانمهای ایرانی، بهخصوص خانمهای شاغل، آرامپز کردن غذا با استفاده از آرامپز است. در این روش، خورش ساعتها داخل آرامپز بهتدریج میجوشد و میپزد تا به اصطلاح جا بیفتد.
کمبود وقت برای تهیه خورشهای جاافتاده هنگام برگشتن خانمهای شاغل از سر کار، یکی از بزرگترین دلایل استفاده آنها از آرامپز است اما وقتی از آرامپز استفاده میکنیم، زمان زیادی را برای حرارت دادن به مواد غذایی در نظر میگیریم.
حرارت دادن بیش از حد ترکیبهای موجود در خورشها هم میتواند باعث تخریب برخی از ویتامینهای موجود در آنها مانند ویتامین C شود اما این حرارت، باعث تخریب پروتئین، فیبر یا حتی برخی ویتامینهای مقاومتر مانند ویتامینهای گروه B نمیشود.
ضمن اینکه برخی ترکیبهای موجود در مواد غذایی مانند ترکیبهای موجود در گوشتها، حبوبات یا حتی سبزیها طی فرآیند آرامپز شدن، وارد آب خورش میشوند.
از آنجا که ما آب خورشها را همراه سایر ترکیبهای آنها مصرف میکنیم، حجم بالایی از ریزمغذیها و درشتمغذیها را به بدنمان میرسانیم. به این ترتیب، هرچند آرامپز کردن، بخشی از ویتامینهای مواد غذایی را از بین میبرد، اما روش کاملا مطرودی برای پخت غذا مخصوصا برای افرادی که زمان کافی برای پختوپز ندارند، محسوب نمیشود.
بهطور کلی، تمام روشهای پختوپز میتوانند مزایا و معایبی داشته باشند و میتوانیم برای بهره بردن بیشتر از ریزمغذیهای موجود در مواد غذایی، هر وقت که امکانش برایمان وجود داشت، شیوه پختوپزمان را تغییر دهیم و تنوعی در آن ایجاد کنیم. مثلا اگر خانمی در طول هفته به دلیل شاغل بودن، فقط میتواند غذایی با آرامپز بپزد، در روزهای تعطیل، غذاها را بخارپز یا تنوری کند یا از سایر شیوههای پخت بهره بگیرد.
منبع: هفته نامه سلامت
پربیننده ترین پست همین یک ساعت اخیر
تماشاخانه
کمبود وقت برای تهیه خورشهای جاافتاده هنگام برگشتن خانمهای شاغل از سر کار، یکی از بزرگترین دلایل استفاده آنها از آرامپز است اما وقتی از آرامپز استفاده میکنیم، زمان زیادی را برای حرارت دادن به مواد غذایی در نظر میگیریم.
حرارت دادن بیش از حد ترکیبهای موجود در خورشها هم میتواند باعث تخریب برخی از ویتامینهای موجود در آنها مانند ویتامین C شود اما این حرارت، باعث تخریب پروتئین، فیبر یا حتی برخی ویتامینهای مقاومتر مانند ویتامینهای گروه B نمیشود.
ضمن اینکه برخی ترکیبهای موجود در مواد غذایی مانند ترکیبهای موجود در گوشتها، حبوبات یا حتی سبزیها طی فرآیند آرامپز شدن، وارد آب خورش میشوند.
از آنجا که ما آب خورشها را همراه سایر ترکیبهای آنها مصرف میکنیم، حجم بالایی از ریزمغذیها و درشتمغذیها را به بدنمان میرسانیم. به این ترتیب، هرچند آرامپز کردن، بخشی از ویتامینهای مواد غذایی را از بین میبرد، اما روش کاملا مطرودی برای پخت غذا مخصوصا برای افرادی که زمان کافی برای پختوپز ندارند، محسوب نمیشود.
بهطور کلی، تمام روشهای پختوپز میتوانند مزایا و معایبی داشته باشند و میتوانیم برای بهره بردن بیشتر از ریزمغذیهای موجود در مواد غذایی، هر وقت که امکانش برایمان وجود داشت، شیوه پختوپزمان را تغییر دهیم و تنوعی در آن ایجاد کنیم. مثلا اگر خانمی در طول هفته به دلیل شاغل بودن، فقط میتواند غذایی با آرامپز بپزد، در روزهای تعطیل، غذاها را بخارپز یا تنوری کند یا از سایر شیوههای پخت بهره بگیرد.
منبع: هفته نامه سلامت
لینک کوتاه: کپی لینک
یوسف پزشکیان زد وسط خال: ما تنهاییم، خیلی تنها! چاره خواب بهتر فقط «ملاتونین» نیست/ ۵ مکملی که به بهبود خواب کمک میکنند از کجا بفهمیم سیبک خراب شده است؟ تصویری از زنان نوازنده و رقاص در دوران قاجار خوردن گوجه فرنگی برای این افراد ضرر دارد؛ ۵ عارضه و نکته مهم که حتماً بدانید دانشمندان پسماندهای پلاستیکی را به کوکیهای خوراکی تبدیل کردند نماد باتری در کنار پورت USB به چه معناست؟ دانه شاهدانه در مقابل دانه کتان: کدامیک بهتر است و آیا میتوان آنها را با هم مصرف کرد؟ بهترین و بدترین کشورهای جهان برای زنان در سال ۲۰۲۵ (+ اینفوگرافیک) پایان عصر گرانش؟ ادعای یک مهندس درباره مهار جاذبه زمین لیلی گلستان: فروغ فرخزاد مگر خودش مادر نداشت؟ تیپ و قیافه یک جوان تحصیلکرده ایرانی در اواخر دوران قاجار(عکس) النینو چیست، چگونه شکل میگیرد و چه تاثیری بر اقلیم دنیا و ایران میگذارد؟ چرا رادیو FM از گوشیهای امروزی حذف شد؟ ۲۰ ایرلاین باارزش جهان در سال ۲۰۲۶ بر اساس ارزش بازار (+ اینفوگرافیک)